灰雁1758年被命名了拉丁学名：Anser anser，历史上曾和鸿雁、豆雁、白额雁一起是中国传统的狩猎对象，由于过度狩猎和越冬环境恶化，种群数量下降很大。2020年10月，国家林草局发布了《关于规范禁食野生动物分类管理范围的通知》，对灰雁禁止以食用为目的的养殖活动，除适量保留种源等特殊情形外，引导养殖户停止养殖。